Фундук (лісовий горіх)
Фундук, лісовий горіх, ліщина, ліщина, ломбардський горіх по суті, це різні назви одного дерева сімейства березові. Це невелике дерево або великий чагарник із круглими плодами. у твердій шкаралупі - горіхами. Фундуком зазвичай називають південні окультурені сорти ліщини, отримані шляхом багаторазового схрещування різних видів. В результаті отримали найкращий сорт - з найтоншою шкіркою і найбільшими плодами.
Склад та корисні властивості фундуку
Фундук корисний за рахунок високого вмісту в ньому поживних речовин: білка, жирів та вуглеводів. Калорійність горіхів складає 314 ккал на 100 грам. У складі до 60% жирної олії, що складається з жирних органічних кислот, до 20% високока- чесного білка, що робить його незамінним продуктом для вегетаріанців. У фундуку містяться вітаміни Е та групи В, різні мінеральні речовини - кальцій, залізо, калій, магній, фосфор та інші. Завдяки такому складу фундук надає позитивне. вплив на серцево-судинну систему. Калій та кальцій допомагають підтримувати гладкі стінки судин та мускулатуру серця, зберігаючи їх еластичність. Поліпшує склад крові та підвищує рівень гемоглобіну, знижує кількість шкідливого. холестерину, позитивно впливає при недокрів'ї, анемії, тромбофлебітах, варикозному розширенні вен.
Фундук містить одну рідкісну та важливу речовину — паклітаксел, який має протиракові властивості. Його можна застосовувати для профілактики виникнення злоякісних утворень Унікальне поєднання вітаміну Е та білка сприяє зростанню та зміцненню м'язових тканин організму.
Застосування у кулінарії Фундук використовують у кулінарії як у сирому, так і в смаженому вигляді. Горіхи додають у кондитерські вироби, шоколад, цукерки, глазурують, покривають карамеллю і таке інше. Використовують для надання горіхового аромату чаю та кави, лікерам, спиртовим настоянки. Дуже популярна наступна вітамінна добавка до раціону: фундук подрібнюють разом із чорносливом, змішують з медом і приймають по чайній ложці тричі на день. Зберігають суміш в холодильнику.
Протипоказання Вводячи у свій раціон смачні горішки треба все-таки пам'ятати, що надлишок будь-якого, навіть найкориснішого продукту, може завдати шкоди. Для фундука найоптимальнішою кількістю вважається грам 50 на добу. Мається на увазі поїдання вже очищених горішків.